Långpannebröd
Tips: För ett matigare bröd; byt ut vattnet mot mjölk.
Till ca 20 rutor:
5 dl vatten
1 pkt jäst (50 gr)
2 msk honung
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
5-7 dl vetemjöl
Gör så här:
1. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke, häll över lite av vattnet och lös jästen i den.
3. Tillsätt resten av vattnet, honung, salt, linfrö, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Spara lite till utbakning. Arbeta degen smidig och blank.
4. Jäs degen övertäckt ca 40 min. Klä en långpanna 30x40 cm invändigt med bakplåtspapper.
5. Tryck ut degen i långpannan, strö över mjöl och jäs ytterligare drygt 30 min.
6. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i nedre delen ca 15 min, tills brödet inte är kladdigt i mitten. Låt svalna.
Skär brödet i "lagom" stora bitar (ca 20 st enligt receptet...).
Avnjut med en klick smör och eventuellt något pålägg.
Går utmärkt att frysa...
// Cilla
Bondbröd, små frallor
Morots- & kesobaguetter
Ytterligare ett recept på baguetter med ingrediensen keso, dessutom innehåller de lite morot som ger bröden en fin orange färg!
Ingredienser: 4 baguetter
25 g jäst
2 ½ dl vatten (fingervarmt)
1 ½ dl riven morot
1 tsk salt
1 dl keso
½ msk rapsolja
1 dl grahamsgryn
6 - 7 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör ut jästen i vattnet.
Blanda i riven morot, salt, keso, rapsolja samt grahamsgryn.
Tillsätt slutligen så mycket vetemjöl som krävs för att degen ska bli smidig.
Knåda degen och låt den sedan jäsa under duk i 30 minuter.
Ta upp degen och knåda den på mjölat bakbord.
Dela i fyra delar och forma dem till baguetter.
Placera dem på en bakplåtpappersklädd plåt och jäs under duk i 20 minuter.
Pensla lite lätt med vatten, för att få en fin yta.
Grädda bröden mitt i ugn, 225 grader i 15 minuter. Låt svalna.
Ät och njut!
// Cilla
Knubbiga kesobaguetter
Här kommer ett recept på baguetter innehållande keso. Att jag kallar den knubbiga beror enbart på att de ser lite småtjocka ut, och inte på grund av att de innehåller mycket fett... :)
Ingredienser: 4 baguetter
25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
½ dl keso
3 dl rågsikt
4 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör ut jästen i vattnet.
Tillsätt därefter salt, olivolja och keso.
Arbeta sedan in rågsikt och vetemjöl så att det blir en jämn deg som släpper bunken.
Jäs degen under duk i 30 minuter.
Knåda degen på mjölat bakbord.
Dela i fyra delar och forma baguetter.
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter under duk.
Pensla bröden med lite vatten, då får de en fin yta...
Baka baguetterna mitt i ugnen, 225 grader i 15 minuter.
Ät och njut! :)
// Cilla
Saftig limpa
Ingredienser:
5 dl fil eller yoghurt
9 dl rågsikt
3/4 dl vetemjöl
1½ dl sirap
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
Rör ihop alla ingredienser i en bunke. Degen blir ganska kletig.
Smörj och bröa en form. Häll i brödsmeten.
Ställ in formen mitt i ugnen, 100 grader i 45 min.
Sänk till 175 grader och låt stå ytterligare 35 min.
Känn med sticka att brödet är genomgräddat.
Tag ut ur ugnen och låt limpan svalna något.
Skär brödet i skivor, ät och njut!
Tips: den nygräddade limpan smakar extra gott med lite honung som pålägg.
Brödet är allra godast då det är nybakt,
men det går även bra att frysa :)
// Cilla
Linknäcke
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 msk olja
2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
1 dl linfrön
Lös upp jästen i vättskan, rör i mjöl, linfrön och salt.
Knåda. Nu är det väldigt viktigt att inte knåda för mycket. ju mer du knådar desto mer lusft kommer in i brödet och det vill vi inte!
Låt jäsa i 30 min.
Kavla ut degen lövtunt, nagga och skär i lagom stora bitar. Ett tips kan vara att plocka fram peparkaksformarna.
Nu ska knäckebrödet in i ugnen i 220 grader i 10 min.
Låt svalna på galler.
Jag hoppas ni kommer älska dessa lättlagade knäckebröd lika mycket som jag och barnen gör.
// Marie-Louise
Marias vänskapsbröd <3
Till 2 limpor
Dag 1:
4 dl ljummet vatten
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl linfrö
1 dl vetekli
2 dl lingonsylt
3 tsk salt
Dag 2:
2 påsar torrjäst
20 dl vetemjöl
5 dl kokande vatten
1. Dag 1: Blanda samman vetekross, rågkross, linfrö, vetekli och salt och rör ner blandningen i vattnet. Rör ner russin, lingonsylt och kummin. Låt stå i rumstemperatur minst 4 timmar eller över natten.
2. Dag 2: Sätt ugnen på 200°. Blanda torrjästen och mjölet väl i en degbunke. Tillsätt blandningen från dag 1 och därefter det kokande vattnet. Arbeta degen i ca 5 minuter tills den fortfarande är lite kladdig men släpper bunken.
3. Forma två limpor (man gör det lättast genom att hälla ut degen på mjölat bord, dela den med degskrapa och forma med lite olja på händerna). Lägg limporna på smord eller bakplåtspappersförsedd plåt. Låt jäsa under duk i 25 minuter.
4. Grädda på ugnens näst nedersta fals i ca 45 minuter. Knacka lätt på undersidan. Låter det ihåligt är bröden färdiga. Låt svalna på galler under duk.
det är tokgott!
// http://mariashostblogg.blogg.se/ genom Cilla!
Snabba frallor
Ingredienser: ca 8st
2 dl fingervarmt vatten
2 msk olja
2 krm salt
25 g (½ pkt) jäst
2 dl rågsikt
2-3 dl vetemjöl
Häll fingervarmt vatten, olja och salt i en skål. Smula ner jästen, rör om.
Tillsätt rågsikt och 2 dl vetemjöl. Om det behövs; tillsätt mer mjöl. Arbeta ihop degen tills den släpper skålen.
Låt degen jäsa i skålen under bakduk i 15min.
Knåda degen smidig på lätt mjölat bakbord. Dela i åtta delar, forma runda bollar.
Låt bullarna jäsa medan ugnen blir varm : 250 grader.
Pensla frallorna med vatten. Grädda i ugn 8min.
// Cilla
Cillas "brödbollar"
3 ½ dl ljummet vatten
25 g jäst (=½pkt)
1 tsk socker
1 tsk salt
2 ½ dl grahamsgryn eller havregryn
2 ½ dl rågsikt
2 ½ dl vetemjöl
1. Smula jästen i en bunke. Rör ut i ljummet vatten.
2. Tillsätt alla torra ingredienser. Arbeta ihop degen, ställ att jäsa upp - ca 30min.
3. Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Dela i två delar, forma till rullar. Skär varje rulle i åtta lika stora bitar. Forma runda bullar.
4. Lägg på bakplåtspapperklädd plåt. Platta dem lätt och låt jäsa upp - ca 30min.
5. (Pensla med lite vatten om du vill få extra krispig yta.) Grädda i ugn 225 grader i 8-10min.
Brödbollarna är självklart extra goda då de är precis nybakade, men smakar lika bra efter förvaring i frys.
Lycka till! :)
//Cilla
